最も有名なオリエンタルスパイスが着用されています調和のとれた名前 "garam masala"。その構成は非常にオリジナルです。そのような香辛料では、香りの香辛料が収集され、様々な割合でそれらの間で混合される。北インド、南アジアの多くの国々に広く普及しています。
ヒンディー語では、この名前は「熱いスパイス "。 masalaグラムに含まれているほとんど全てのスパイシーなハーブは、体内の血流の増加に寄与します。これは、順番に、体温を上昇させ、そのために人は暖まる。冬には、特に風邪をひく人にとっては、エキゾチックな混合物の使用が不可欠です。
スパイスの組成は、コリアンダー、クローブ、カルダモン、シナモン、サフラン、フェンネル、ベイリーフ。また、黒、甘い、唐辛子を持つ必要があります。 garam masalaのような混合物の変種は無限の数になる可能性があります。すべての成分は、乾燥したフライパンで揚げられ、冷却後、粉末に粉砕される。
garam masalaのスパイスを正しく調製するには、いくつかの推奨事項に従うべきです。これを行う最も便利な方法は、例を使ってそれらを調べることです。
2つのティースプーンのzira種子、コリアンダー、カルダモン、黒コショウの豆をフライパンに入れてください。混合物にシナモン、クローブ、ベイリーフのスティックを1つ追加します。食品の均一な加熱を保証するために、厚い底部を備えたフライパンを取る方が良いです。
火は熱に弱いはずです徐々に発生した。香辛料を燃やしながら、暗くなるまでそれらを連続的にかき混ぜる。香辛料の顕著な香りの出現は、それが熱からフライパンを取り除き、それを冷却させる時であることを示している。プロセス全体には約15分かかります。揚げ物のスピードを上げて火を強くすることはお勧めしません。そうでなければ、製品が外部から焼き付けられ、内部に準備ができていないという事実につながります。また、スパイスを非加熱オーブンで揚げることもできます。
あなたが厳密に料理のルールに従っている場合エキゾチックな調味料は、各成分を別々に焙煎して、それを心地良い暗い色にします。そしてその後、それだけで、お互いに混じり合って粉砕してください。
スパイス混合物を乳鉢でチョップまたはコーヒーグラインダーで粉砕する。完成した粉にナツメグの小さじを加えてください。得られた調味料は、通常、甘く鋭い味とナッツの香りを有する。成分の組成に依存して、混合物の色は、緑がかった色合いの茶色になることがある。
いくつかのタイプを自分で準備することができますスパイシーな粉は、様々な料理のために意図されています。豚肉の味は、クローブ、黒と白のコショウ、シナモン、カルダモン、ナツメグ、ベイリーフのスパイスの成分を強調します。最初の皿および野菜製品のために、追加の乾燥フェンネルおよび粉砕クミンを混合物に添加しなければならない。
スパイスはしっかりと閉じた容器に入れ、暗くて涼しい場所に保管してください。必要な条件が満たされている場合、garam masalaなどのスパイスは、その年の間その特性を保持することがあります。
調理におけるスパイスの普及素晴らしい味の組み合わせを作成することができます。エキゾチックなスパイスは、鶏肉、野菜のシチュー、サラダ、最初のコースの自然な味を同様に強調します。そのようなスパイスのない甘いペストリーも可能です。 Garam Masalは、ビスケット、パイの果物、液体バッターのために生地に加えられます。香り豊かなおいしい飲み物で特別な味が味わえます。スパイスは、調理の終わりに、またはテーブルに提供されるときに添加することが推奨される。
ヴェーダの料理は素晴らしい東洋調味料がなければできません。毒素や毒素の体を浄化する優れた手段として推奨されています。
garam masalaは、料理、それは積極的に民間薬で使用されています。この粉末は、風邪、ウイルス感染症に対する信頼性の高い予防救済手段として役立つ。消化管の疾患、神経系の障害の治療にスパイスを使用することは許容される。血を温める性質のために、ガラム・マサラは愛のスパイスと呼ばれています。
インドでは、スパイシーな混合物をほとんど購入することができますどこでも。工場出荷時または重量で販売されています。レディーパウダーは、調味料の風味を保つ特別なパッケージに入っています。完成した製品が輸送によって運ばれた倉庫に長時間保管されたという事実を考慮すると、時間が経つにつれて本来の風味特性を失う可能性があると推測される。
東部の業者が混ぜ合わせて粉砕する彼女をカウンターのすぐ後ろの細かい粉にしてください。多くのインドの女性は、自分の味と特別なレシピに応じて、芳香のあるスパイスを自宅で作ることを好みます。
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