ソースなしでは、今日のほとんどの人は料理。 、甘酸っぱい、塩辛い、胡椒、香ばしい、および他の多くは、彼らがテーブルを飾ると、通常の食品に多様性をもたらします。膨大な種類の品種の中で、ウスターのソース（Worcester、Worcestershire、Worcester）もあります。信じられないほどの量のスパイスと調味料のこの液体混合物は、多くのレストランで非常に人気があります。本当に、どうしてですか？スパイシーなメモを作成するには、料理にウスターソース2〜3滴を加えるだけで十分です。
今日、どのように2つの理論がありますかソース。最初の話によると、ベンガル元首相、マルケス・サンディス（Lord Marquez Sandis）は、1837年にウスターからウースターに彼が好きなソースを持ってきました。調味料が終わったら、彼は地元の薬局で同様のレシピのソースを注文した。しかし、受け取った注文はほとんどオリジナルと似ていました。不満の気持ちで、主は秩序を拒否し、ソースは地下に送られました。時間が経過し、液体の容器が誰かの手に落ちた。長い間出現してきたソースは、非常に特殊な味を取り入れ、彼に第二の人生を与えました。
二番目の話は、マルケスは私は薬局でボルチェスターソースを注文しました。レシピ、彼は学ぶこと、またはむしろ、化学の天才、ウィリアム・ペリンズとジョン・リーを再現することを信じていました。おかげさまで、この調味料の味は世界の多くの地域で有名になっており、多くのシェフが本当の料理の傑作を作れます。
今日、「本当の」ウスターのソース唯一のブランド製品リー＆Perrinsを検討し、他の人が唯一の彼女を模倣します。食材が本当にオリジナルレシピを作成し、ウスターソースを含ん方法を理解するには、簡単ではありません。一つのソース、それらの20によれば、他に - 、したがって、ウスターソースはアンチョビを含有することが知られている40限りアスピック（脱脂及び漂白、ブロスを濃縮）、レモンバーム、タマリンド。メインの「ハイライト」製造は、スパイスの混合物をオーク樽に保管されていることです。
ウスターのソースにはかなり固有のものがあります何と混同することができないという辛いの明確なヒントと甘酸っぱい味。この液体調味料はサラダ、シチュー（ラグー、ローストビーフ）、肉（、マリネ焼き、煮込み）、魚、さらには卵内（例えば、シーザーサラダで約2滴、）のために使用されています。
上記を要約すると、注目すべきことは、ボルチェスターソースは料理の味を変えることを意図したものではなく、それを飾るものです。その使用量を忘れないでください - 後悔しませんが、他の製品の味を丁寧に扱いましょう。
料理の喜びと探求のさらなる掘り下げソースのテーマは、近くの国の領土で作られたソースも配分することが可能です。また、多くのレストランの料理の不可欠な部分となっています。ソースナサラブに会いなさい！この液体調味料のレシピは、何世紀にもわたってコーカサス人に知られており、料理に与えられる味は中東では小規模から大規模で知られています。
信じられないほど複雑なプロセスとは異なりウスターのソースを作り、このアゼリの調味料は自宅で準備することは難しくありません。ソースは、肉（特にゲーム）と魚とを完全に組み合わせた甘くて酸っぱい味わいが特徴です。その準備のために、我々はザクロジュース - 0.5リットル、塩、砂糖、唐辛子 - 赤と黒のピンチが必要です。
蒸発が始まると準備が始まりますザクロジュース。遅い火の方が良いですか？液体は燃え尽きないように常に攪拌する必要があります。少なくとも5分の1を蒸発させる。所望の粘度が5分を超えない場合は、味に唐辛子を加え、塩と砂糖を加えます。液体はサワークリームの一貫性を獲得しなければならない。今あなたは自分の料理ソースを持っています。
お味噌汁！
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