カスタードは最も人気のある層の1つです菓子製品。特に、パフペーストリーやハニーケーキの「ナポレオン」によく使用されます。クリームの濃密で風通しの良いテクスチャは、ケーキにかなりよく浸透しますが、完全には吸収しません。ケーキのカスタードレシピは、ミルクで構成されています。ミルクは、水やクリーム、砂糖、でんぷん、卵に置き換えることができます。製品の混合物はストーブで調理されます。そのため、クリームの名前がつけられたのです。醸造された厚く僅かにゼラチン状の塊は、中間層に単独で使用することもできるし、ホイップしたバターの寒天の形で添加することもでき、その後、クリームはより脂っこいものになる。ケアドールはケーキの表面を飾るのに使われていません。
カスタードは、通常、充填また、上記のように「ナポレオン」と蜂蜜の農家の層として作られた製品のためにも使用されています。
カスタードクリームのメインレシピ
厚い底と木製の鍋を用意してくださいスパチュラ（それはクリームの質量を妨害するのが便利です）、牛乳のガラス、砂糖の大さじ4、澱粉の小スプーン、卵3杯。砂糖、でんぷん、卵は、鍋の中で混合し、ミルクに注ぎ、火をつけて塊をかき混ぜ、沸騰して泡が現れるまでほとんど沸騰させます。その後、クリーム入りのパンを取り出して急速に冷却する。表面が緻密な外皮に見えないことが必要です。冷却プロセスの間に、クリーム混合物は時々攪拌されるべきである。
カスタードクリームのもう一つのレシピ
このオプションを作るには、粉が必要です。 耐熱性のある皿の中に、1つの卵を小麦粉の2つの小さなスプーンで滑らかになるまで混ぜる。それから私達はミルクの四分杯を注ぐ。鍋の中で、砂糖5大さじでミルクの3/4を沸騰させ、スパチュラで絶え間なくかき混ぜる。ミルク混合物をゆっくりとゆで、ゆっくりと小麦粉に注ぎ、火の上に置いて、絶え間なくかき混ぜながら肥厚させるが、沸かない。小麦粉は最初は軽く揚げられます - これは味を改善します。完成したクリームも急速に冷却されます。
カスタードの準備はあまり取らない時間。さまざまなフィラーを加えたり、製品の一部を他のものに置き換えたりすると、おいしい香りの製品を手に入れることができます。例えば、アプリコットクリームの場合、半分の牛乳と半カップのアプリコット詰め物を用意するか、または既製のカスタードクリームベースにアプリコットリキュールのスプーンを加える必要があります。同じ量のオレンジジュースの半分のミルクを交換すると、オレンジの風味のカスタードが得られます。そして、砂糖の大さじ4杯の代わりに、砂糖2杯と蜂蜜2杯を摂取すれば、ハチミツクリームなどが得られます調理の過程で苦いチョコレートの醸造された大量の粉砕タイルに追加する場合は、素晴らしいチョコレートフィラーを得ることができます。
カスタードクリームのもう一つの簡単なレシピ
卵黄の4つの卵は、砂糖で挽くために、注ぐミルクまたはクリームのガラス、混合物を加熱して沸騰させて除去する。タンパク質を泡立てるために濃い泡の別の容器に入れ、熱いミルクと卵黄の混合物にそれらを非常に素早く入れ、素早く混ぜるが、注意深く混ぜる。その後、熱し、文字通り2分間攪拌する。これは、ケーキのエアカスタードのレシピです。暖かい形でそれをよりよく使用し、完成した製品を冷却する。
クリーミーカスタード
全体の卵と2つの卵黄は百からよく泡立てるグラムの砂糖とバニラ、次に沸騰した牛乳を加えます。ダブルボトムを備えた鍋に入れ、厚くなるまで加熱する。別に、バターをよく振り、冷却された卵乳塊と混合する。
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